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Na ponta da língua

Macarrão Pena ao Molho de Rabada

Macarrão Pena Galo com rabada desmanchada em molho de vinho reduzido: sabor intenso e encorpado, finalizado com queijo e cheiro‑verde.
Tempo 1h 30 minutos
Dificuldade Médio
Rendimento 4 porções
Macarrão Pena ao Molho de Rabada

Macarrão Pena ao Molho de Rabada

Tempo 1h 30 minutos
Dificuldade Médio
Rendimento 4 porções

Ingredientes

Rabada:

Redução de Vinho:

Massa:

Finalização:

Macarrão Pena ao Molho de Rabada

Tempo 1h 30 minutos
Dificuldade Médio
Rendimento 4 porções

Macarrão Semolado Galo tipo Pena

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Embalagem Macarrão Semolado Galo Tipo Pena
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Modo de preparo

  1. 1
    Em uma panela aquecida com óleo/banha, coloque o rabo de gado cortado e doure bem dos dois lados para criar uma crostinha. Retire e reserve.
  2. 2
    Na mesma panela (com a gordura da carne), adicione a cebola e o alho socado. Refogue até dourar. Misture a cenoura picada, o extrato de tomate, o suco de limão, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino.
  3. 3
    dicione a carne e o refogado a uma panela de pressão, acrescentando os tomates, o louro e água quente até cobrir. Tampe a panela e cozinhe a rabada na pressão por 50-60 minutos, até ficar ao ponto de desmanchar/desfiar.
  4. 4
    Na sequência, retire a gordura que se forma na superfície do molho. Use uma colher para removê-la diretamente, ou leve à geladeira e retire a camada sólida de cima.
  5. 5
    Em outra panela, reduza o vinho tinto (250 ml) com o mel (1 colher de chá). Adicione o molho da rabada e misture bem até encorpar.
  6. 6
    Cozinhe o Macarrão Galo Pena al dente em água salgada (1 colher de sal para 1 litro de água). Misture o macarrão com a rabada e sirva com queijo, cheiro-verde e torresmo triturado (se desejar).
Imagem de fundo com macarrões

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